Grapefruit (자몽)
자몽은 18세기 서인도제도의 바베이도스에서 발견된 왕귤나무의 자연잡종으로, 1823년 미국 플로리다주에 도입되어 1880년대부터 상업 재배가 시작되었다.
Grapefruit이라는 이름은 향기가 포도 같다는 뜻도 있으나, 포도송이 모양으로 열매를 맺는다는 데서 유래된 것으로 알려져 있다.
현재 자몽의 최대 생산지는 미국 플로리다주로 전세계 생산량의 60%를 차지하고 있다.
주로 흰색을 띠는 과육은 연하고 즙이 많으며, 단맛과 신맛이 잘 어우러져 시원한 느낌을 준다.
최근에는 과육이 분홍색인 품종도 새롭게 개발되어 인기 몰이를 하고 있다.
100g당 칼로리가 30kcal 정도로 낮아 다이어트 식품으로도 널리 애용되고 있다.
자몽에 풍부한 펙틴은 체내의 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 해 혈관질환 개선에 좋고, 비타민 C도 풍부해 반 개만 먹어도 하루에 필요한 비타민 C를 모두 섭취할 수 있어 감기예방과 피로회복, 숙취에 좋다.
자몽에는 또한 칼륨이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 때문에 자몽과 함께 고혈압 약을 복용하면 약의 대사과정을 자몽이 방해해 약효를 떨어뜨릴 수 있다.
■ 품종선택
Golden Special: 즙이 많고 단맛이 강한 것이 특징이다.
Orlando: 씨가 없는 것이 특징이다.
Wheeny: 자몽과 감귤의 중간적인 특징을 띄며, 2년에 한번씩 비교적 적은 양의 열매가 열린다.
■ 심기 / 보살피기
자몽 나무는 추위에 잘 견디지 못하므로 비교적 높은 온도의 환경이 요구되는데, 온대지방에서는 대체로 겨울에 낙과가 많고 품질이 떨어지며, 온도가 높고 비가 많이 내리는 지대에서는 궤양병이 많이 발생한다.
열매의 껍질이 조금이라도 썩을 경우 나무 전체로 퍼질 수 있으니 상한 열매를 빨리 제거하도록 한다.
■ 수확
자몽은 후숙 과일이 아니기 때문에 나무에서 충분히 익힌 후 수확해야 한다.
열매를 살짝 눌렀을 때 단단하면서도 탄력이 있으면 알맞게 익은 것으로 볼 수 있다.
신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관한다.
▣ Grapefruit로 만드는 서양식 요리
<Grape fruit Tart>
재료
패스트리 재료
- 밀가루 150g
- 설탕 1큰술
- 버터 80g
- 달걀 노른자 1개 분량
속재료
- 달걀 6개
- 설탕 250g
- 자몽즙 2개 분량
- 크림 200ml분량의 밀가루와 설탕, 버터를 한데 넣어 빵 부스러기와 같은 질감이 되게 섞은 후 달걀 노른자를 넣고 저어 냉장고에서 30분 정도 보관한다. 190℃로 예열한 오븐에 3mm 두께로 민 도우를 넣고 10분정도 굽는다. 속 재료를 한데 섞어 잘 저어준 후 구워진 패스트리에 담아 25~30분 정도 더 굽는다.
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