Winter/Summer Savory (윈터/썸머 세이보리)

 

 

 

 

정원의 채소들 -

Winter/Summer Savory (윈터/썸머 세이보리)

 

 

 

 

윈터 세이보리와 썸머 세이보리는 지중해와 유럽, 북아프리카가 원산지인 작물로, 단맛이 약간 가미된 썸머 세이보리에 비해 윈터 세이보리가 더욱 강한 향을 지니고 있다.

 

불가리아 지역에서는 식사 시 후추 대용으로 썸머 세이보리를 제공한다.

 

 

■ 효능

고대부터 사용되어 온 허브로서, 소화불량과 장내 기생충 박멸에 효과가 있다.

 

잎으로 즙을 내어 희석해 뿌리면 벌레퇴치 효과를 가져온다.

 

벌에 쏘였을 때나 손상된 피부에 잎을 문지르면 가라앉는 효과가 있으며, 욕조에 넣고 몸을 담그면 피로가 회복된다.

 

꽃의 윗부분은 수렴성과 방부성을 지니고 있어서 양치질용이나 지성피부를 위한 얼굴 찜질에도 사용된다.

 

차로 마실 경우, 여성의 냉한 증세를 비롯해 갱년기 장애에도 효과가 높은 것으로 알려져 있다.

 

생잎이나 말린 잎 모두 요리에 이용되며, 고기, 콩, 달걀 등의 요리에 잘 어울린다. 특히 콩으로 만든 요리는 종류를 가리지 않고 그 풍미를 한층 더해준다.

 

부드러운 잎은 샐러드에도 많이 이용되는데 썸머 세이보리의 경우 꽃도 샐러드 장식용으로 많이 쓰인다.

 

알싸하고 매운맛을 가지고 있어서 살라미나 고추냉이소스 등에 사용되어 왔다.

 

 

 

■ 재배방법

세이보리는 15-45cm까지 곧게 자라나는 작물로, 늦봄에 배수가 잘 되는 토양을 골라 파종하도록 한다.

 

윈터 세이보리의 경우 다년생이므로, 꺾꽂이나 포기나누기로도 심을 수 있다.

 

습기가 많으면 발육이 좋지 못하므로, 물주기에 유의한다.

 

햇볕이 부족하거나 습기가 많을 경우 웃자라서 쓰러지는 경우가 발생하므로, 지지대를 세워 다발로 묶어준다.

 

파종 후 60-70일이면 수확이 가능하다. 씨앗이 영글면 줄기째로 지상 3cm 정도에서 잘라서 다발로 묶어 거꾸로 매달아 말린 뒤 껍질을 까서 씨앗을 골라낸다.

 

단, 윈터 세이보리의 경우 말리면 풍미가 너무 강해지므로, 실내에서 키워서 신선한 잎을 이용하는 것이 좋다.

 

 

▣ 세이보리 이야기

세이보리는 로마시대부터 향신료로 이용되었으며, 콩요리나 채소요리를 비롯해 특히 기름기 많은 육류 요리에 식욕을 증진시킬 목적으로 사용되었습니다.

세이보리가 가진 자극적인 향으로 인해서 수도원에서는 재배가 금지되기도 했다고 합니다.

냉증 개선에 탁월한 효과가 있어서 추운 뉴질랜드의 겨울에 잘 어울리는 허브티라고 볼 수 있습니다.

허브티로 효과를 보시려면, 건조시킨 잎을 잘게 부숴서 한 작은술 분량에 뜨거운 물 150cc를 부어서 뚜껑을 덮고 5분간 우려낸 물을 1일 3회 식후에 복용하도록 합니다.

윈터 세이보리의 경우 임신 중에는 피해야 하는 것으로 여겨집니다.

에센셜오일이 함유된 화장품들의 경우 윈터 세이보리 성분을 함유하고 있는 화장품이 있을 수 있으니 꼼꼼히 따져보고 가능한 한 사용을 금하도록 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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